الأرز في لبنان ، في نظر المؤرخين، أشرق الأشجار على الإطلاق، و قد ورد ذكره في التوراة. و يعّد بنظر الأنبياء الرمز الخالص للبهاء  و العظمة و الجلال .  و استعمله الفينيقيون لصنع مراكبهم، كما بنّي هيكل سليمان من خشبه. كما أن الأرزة أصبحت شعار الوطن اللبناني و توسطت علمه .  

أرزة لامرتين

أعجب الشاعر الفرنسي لا مارتين بغابة الأرز خلال إقامته في لبنان، فذكرها في كتاباته . كما أنه حفر إسمه على شجرة أرز سمّيت لاحقا بإسمه.

الأرز : التزلج